它是一個含有技術（有時是含有非常先進的物理，化學，生物等高尖端技術）的產品，但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。廣式糕點粉

蛋糕預拌粉就是將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等復合好的混合粉，用時只要加雞蛋、水、油攪拌均勻成蛋糕的漿料，或烘焙、或微波，裝盤烘烤就可以做成不同風味特色、質地口感的蛋糕。除面粉、糖、鹽等作為食品原料外，預混合粉中的其余成分大多屬于食品添加劑的范疇，是調配不同蛋糕預拌粉的靈魂和核心，由復配增稠穩(wěn)定

它不是一般意義上的原料。預拌粉為廠家將眾多復雜的食品材料，以專業(yè)方式調配而成，以降低制作之專業(yè)性

在西點配方里會特別注明需要哪種面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不會有明顯差別。 如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，廣式糕點粉

面包預拌粉是指按配方將烘焙所用的部分，原輔料預先混合好，然后銷售給廠家使用的面包烘焙原料。烘焙前期的準備工作、繁瑣的烘焙過程和過高的失敗率，讓大多數(shù)人失去耐心和信心。購買的大量基礎原料，因為配比和保存等原因，浪費成為必然。面包預拌粉的精準配比是烘焙作品成功的關鍵，

建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米淀

一、小麥粉是低筋面粉嗎

1、低筋、中筋、高筋面粉都是小麥做的，廣式糕點粉

有烘焙經(jīng)驗的人都知道，市面上有很多烘焙教學的書，就算自己在家摸索也可以做出西點，面包預拌粉真的有那么大的市場嗎?現(xiàn)在烘焙市場中零基礎的初學者還是不少，家里已經(jīng)有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技術上的精進仍然需要依靠時間和經(jīng)驗的累積，比方說最簡單的戚風蛋糕，少人有過原料配比失敗的經(jīng)歷，這時候

只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者面條以及餃子什么的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅干什么的。

2、低筋面粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道，做出來的面包或者蛋糕很松軟，所以低筋面粉通常都是