咨詢(xún)熱線：
020-86750790
020-86750056
發(fā)布時(shí)間：2018-09-28 點(diǎn)擊量：2110
制作蛋糕在面糊攪打時(shí)，加入SP蛋糕油，SP蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機(jī)械強(qiáng)度增加，有利于漿料的發(fā)泡和泡沫的穩(wěn)定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時(shí)還能夠使面糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結(jié)構(gòu)變的更加細(xì)膩、均勻。
下一條： SP蛋糕油的作用效果
精品推薦
條皇粉_預(yù)拌粉_烘焙原料
條皇粉_預(yù)拌粉_烘焙原料
切糕粉_預(yù)拌粉_烘焙原料
麥皇粉_預(yù)拌粉_烘焙原料
咕啦糕點(diǎn)粉_預(yù)拌粉_烘焙原料
資訊推薦